红闷茄丁

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中文名
红闷茄丁
主要原料
茄子
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
原料:
绿皮茄子(各种茄子都可)、香菇、肉末辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜头。
调料:
料酒、蚝油、酱油、盐、糖、香油。
做法:
1、茄子切成丁用盐腌制15分钟出水,用清水冲洗后滤干;
2、香菇冷水泡发后切丁,葱、姜、蒜头切成末;
3、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟;
4、热锅入油,油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱,煸出香味后入肉末炒散至变色;
5、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,加入蚝油、酱油、糖调味,盖锅盖小火闷一会;
6、闷至茄子入味,淋水淀粉勾芡,淋少许香油即可。
词条标签:
食品 菜品