三色韭菜炒香干

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三色韭菜炒香干是一道美味的菜肴,需要的主材有
韭菜 250克
豆腐干 7-8片
香肠 三分之一根
中文名
三色韭菜炒香干
外文名
Three wok fried leek
主要原料
韭菜,豆腐干,香肠,生抽,食盐,糖,干辣椒,花椒,孜然粉
是否含防腐剂
主要营养成分
胡萝卜素,核黄素,尼克酸,维生素C,钙,磷,铁,蛋白质,纤维素
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜

三色韭菜炒香干简介

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菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 不粘锅

三色韭菜炒香干营养分析

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韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克,核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等。

三色韭菜炒香干食材明细

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韭菜 250克
豆腐干 7-8片
香肠 三分之一根
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
孜然粉 适量

三色韭菜炒香干做法

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1.主要材料。
2.韭菜摘好后,洗净去根。
3.韭菜放入凉水中浸泡一会,以利于彻底洗净。
4.韭菜切成3-4里面的小段。
5.豆干和香肠也切成小段。
6.起油锅,放入干辣椒和花椒炸香。
7.炸到花椒和辣椒开始变黑,全部撇掉,只留底油。
8.放入豆干大火翻炒,倒入一勺生抽,小半勺盐。
9.放入香肠炒至变软。
10.放入韭菜,大火翻炒至变软。
11.再次放入一勺生抽,半勺鸡精,半勺白糖,一勺孜然粉,大火翻炒至入味即可。

三色韭菜炒香干小贴士

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1.韭菜在水中浸泡是为了去除污垢和农药残余。
2.开始炒豆干时一定要不停地翻炒,因为豆制品在高温下很容易粘锅。
3.不喜欢孜然口味的朋友可以不用放。
4.韭菜和茄子一样比较吃油,因此炒菜时要比平时的菜多一点油。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品